【材料・分量＜14×15.5センチの長方形の型＞】
| 【底】 | |
| ブラウニー | 3個 |
| ブランデー | 大さじ1 |
| 【生地】 | |
| クリームチーズ | 150g |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| ブランデー | 小さじ1 |
| グラニュー糖 | 65g |
| 塩 | 少々 |
| プレーンヨーグルト | 150g |
| 水 | 35�� |
| ゼラチン | 6g |
| 生クリーム | 70�� |
【下準備】
- 水にゼラチンをふり入れてふやかしておく。その後湯煎で溶かす。
- クリームチーズは常温に出してやわらかくしておく。
【作り方】
1)
ブラウニーとブランデー大さじ1をボールに加えて生地をよく混ぜわせる。
その後型に敷き込み冷凍庫で冷やす。
2)
ボールにクリームチーズを加えて泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
3)
2) にレモン汁、ブランデー、グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。
混ざったらプレーンヨーグルトを少しずつ加えてよく混ぜる。
4)
湯煎で溶かしたゼラチンを 3) に加えてよく混ぜる。
5)
別のボールに生クリームを氷水にあてながら8分立てにする。
6)
泡立てた生クリームに 4) を1/3量いれて馴染ませるように混ぜる。
その後 4) のボールに戻してゴムベラでさっくり混ぜる。
7)
1) の方に生地を流し込み冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。